ご宴会、忘年会、新年会、歓送迎会は、焼き鳥（焼鳥）の鳥久で。お持ち帰りにも是非どうぞ。

鶏がらスープ　レシピ

ここでは、ご家庭で何かとご利用できる、鶏がらスープのレシピをご紹介します。
当店では、ラーメンや鍋物に活用しております。　
当店の鶏がらは親鳥のみ使用しておりますが、一般家庭では入手が難しいかもしれません。
多少の味の差は出ますが、一般に流通している鶏がらでお試し下さい。

スープの作り方は、人それぞれで一概にどれが良いとは判断できません。
あくまで、鳥久風のスープです。
あっさりした味のスープですので、ご家庭の味にアレンジして下さい。

材料

作り方

	1		2		3
	鮮度の良い鶏がらを仕入れ ましょう。　黒ずんでいる物は 避けましょう。		鶏がらがひたる位に水を入れ軽く沸騰する位まで煮立てま しょう。		煮立ったら、すぐに火を止め 流水で、良く洗いましょう。 この時点で、アクを良く取り 除きます。
	4		5		6
	がらに付いている内臓を、手や トングなどで、きれいに取り除きましょう。　左は取り除いた後。 右は取り除く前。		ねぎ、にんじん、しょうが　は 適度な大きさに切り分けましょう。		大きめの鍋に　がら　と野菜が ひたる程度に水を入れます。 火に掛け沸騰したら、すぐに 弱火にします。
	7		8
	ふたをして、約２時間煮込みますあみなどで、　がら　野菜を取り除きます。		鶏がらスープの出来上がりです。 濃厚にするなら、煮込み時間を長くしましょう。 但し、スープは濁ります。		ラーメン用にする場合は、 げんこつ　を多少入れましょう。 魚の出汁（鰹節・さば節）を、 完成したスープと別に作り 後から混ぜると良いでしょう。

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